Сервис по-королевски

Ресторанный бизнес в России еще далек от совершенства. Однако это бизнес творческий и позитивный. В его задачи входит доставлять гостям восхищение и оставлять длительные впечатления.

Зарубежный ресторанный бизнес строится на увлеченных рестораторах. Ярким примером является Чарли Троттер, который своим креативом показывает лучший результат обслуживания гостей. Правило Троттера: «Моя репутация – это репутация заведения».

Рестораны в Японии, США применяют в обслуживании гостей особенности королевского сервиса, т.е. каждый гость – это важная персона.

В ресторанах Троттера официантам дана полная свобода решения возникающих проблем в отношениях с гостями. Нет необходимости искать менеджера или администратора. Все вопросы решаются оперативно.

Особенностью этих ресторанов является то, что после изысканного обеда, гостям по их желанию могут провести экскурсию и в винный погреб или на кухню. Хозяева с удовольствием показывают уникальные вина, рассказывают историю их производства. А идеальная чистота на кухне – это изумление любой хозяйки.

Экскурсия по ресторану может быть рассмотрена как возможность промышленного туризма.

Опыт этого уникального ресторана с его креативным создателем, может быть полезен и российским рестораторам.

Для ресторана важны 4 «кита»:

- еда;

- напитки;

- атмосфера;

- сервис.

Таким образом, гостя нужно чувствовать как себя самого, иначе все труды будут напрасны. В современных условиях это актуально.

Подготовила: Чикурова Т.Ю